Главная Строительство ОгородЖивотноводствоПтицеводство

Товарная обработка и хранение плодов

Собранные плоды перед реализацией проходят товарную обработку, предусматривающую сортировку по качеству, калибровку по размерам в пределах товарных сортов, упаковку в тару для хранения и транспортировки. В хозяйствах, имеющих хранилища с охлаждением, плоды для закладки на хранение важно охладить до температуры 1—2 °С в течение 2—8 ч после съема. Пребываняе плодов в саду в течение одного дня при температуре 20—25 °С сокращает срок их дозревания на 10—15 дней, а следовательно, снижает лежхость. При возможности организации охлаждения после съема товарную обработку их можно проводить не сразу после уборки, а в более поздние сроки.

Плоды сортируют и калибруют в соответствии с требованиями государственных стандартов. В тару укладывают рядами или насыпью.

Последний вариант применяют для плодов второго и третьего сортов, при этом для лучшего заполнения тары используют виброустановку ВУ-1,5. При рядовой укладке плоды упаковывают в ящики с прямоугольным, шахматным или диагональным расположением. Ряды в таре изолируют различными материалами (стружкой, бумагой или ячеистыми поддонами).

Для механизированной товарной обработки плодов применяют поточные линии ЛТО-3 с сортировочно-калибровочной малиной СКЯ-3, агрегаты АК-2 и АПП-1,5.

В целях обеспечения населения свежими плодами в течение года организуют хранение продукции непосредственно в хозяйствах. При разработке проектов закладки новых садов необходимо предусматривать строительство фруктохранилищ с размещением в них до 55—60% ожидаемого урожая. Хранилища строят по типовым проектам. Наиболее широко распространены (фруктохранилища на 800, 1000, 2000 и 3000 т.

Основная задача хранения заключается в создании таких условий, при которых жизнедеятельность плодов в течение длительного времени находилась бы на уровне, обеспечивающем их медленное дозревание, задерживающем процессы старения без снижения ценных потребительских качеств с сохранением максимальной устойчивости к паразитарным и физиологическим заболеваниям.

Сроки хранения плодов зависят от биологических особенностей сортов, погодно-климатических условий, в которых они формировались, агротехники, условий хранения и др. Среди сортов средней полосы РСФСР от 150 до 210 дней могут храниться сорта Орлик, Северный синап.

Витязь, Уэлси, Лобо, Богатырь, Зимнее полосатое, Синап орловский, Мекинтош. В то же время орта Антоновка новая, Антоновка обыкновенная,

Орловское полосатое, Бессемянка Мичуринская, Коричное полосатое лежат нe более 90—120 дней.

Высокие температуры во время вегетации способствуют поражению плодов различными видами пятнистости и другими болезнями при хранении. Яблоки, выращенные на участках с тяжелыми почвами, лучше лежат по сравнению с выращенными •а легких почвах. При обильном выпадении осадков плоды становятся неустойчивыми к физиологическим заболеваниям. Чем крупнее плоды, тем меньше их лежкость, поэтому для хранения отбирают плоды средних размеров.

В процессе хранения плоды дышат, освобождая ранее населенную энергию. Часть этой энергии расходуется на физиолого-биохимические процессы, часть выделяется в окружающую среду. Дыхание ведет к активному использованию имеющихся в плодах углеводов, азотистых веществ и др.

Интенсивность дыхания в значительной степени зависит от температуры воздуха и ее колебаний. При снижени температуры воздуха ниже допустимых пределов наблюдается нарушение дыхательного газообмена тканей плодов, появляются физиологические расстройства, сопровождаемые повреждениями тканей. Наилучшие температуры для хранения плодов — 0—+2 °С.

Длительное хранение плодов обеспечивает не только оптимальная температура воздуха в хранилище, но и соотношение в воздухе кислорода и углекислого газа, которое существенно меняет процессы дыхания плодов. Поэтому сейчас уделяется много внимания отработке приемов хранения плодов в регулируемой газовой среде.

Все виды газовых смесей в зависимости от содержания в «них активных компонентов можно разделить на три типа: I — активных компонентов 21%, II — активных компонентов 5—10%, III — в смеси отсутствует С02, а О2 содержится в количестве 2-3%.

Газовая смесь I типа имеет следующий состав, %: О2 — 12, С02 — 9, N2 — 79 или О2 — 16, СО2 — 5, N2 — 79. Смесь II типа очень бедна О2 и обогащена С02, %: 02 — 3, СО2 — 5, N2 — 92 или О2 — 3, СО2 — 3—4, N2 — 93—94. В газовой смеси III типа СО2 не более 1%, О2 — не более 2—3.

Подбор смесей ведут с учетом особенностей дыхания и повреждаемости плодов. Так, если сорт подвержен загару, то применяют среды, почти лишенные С02.

Результаты наблюдений показывают, что в регулируемой газовой среде сроки хранения плодов удлиняются.

При закладке на хранение плодов, собранных с деревьев на карликовых подвоях, следует помнить, что они созревают раньше, чем плоды, выращиваемые на полукарликовых и среднерослых подвоях. Поэтому для хранения используют плоды, собранные в первые сроки съема.

При хранении плодов потери от инфекционных, физиологических и других заболеваний и видов порчи не должны превышать 10% (при наличии 10% и более порченных плодов их снимают с хранения и реализуют).

В учхозе «Комсомолец» Плодоовощного института имени И. В. Мичурина на протяжении многих лет изучали лежкость плодов 90 сортов яблони на слаборослых клоновых подвоях в условиях хранения с естественным охлаждением (подвальные помещения).

В хранилище с естественным охлаждением температура воздуха во время закладки плодов на хранение была +6—+8 °С, во время хранения — 0—+3 °С, относительная влажность воздуха — 80—85%. Яблоки, снятые с деревьев на слаборослых подвоях, сохранялись от одного до шести месяцев.

Из сортов летнего и осеннего сроков созревания наиболее долго хранились Мелба, Десертное Петрова, Мезенское, Комсино. Налив алый, Первенец, Тамбовское, Спартак, Скороплодное и другие сорта, но они имели значительные колебания по продолжительности хранения по годам. Потребительская зрелость большинства сортов этих сроков созревания наступает на дереве во время съема и хорошо сохраняется до конца хранения.

Достаточно долго (до 4—6 месяцев) хранились плоды сортов зимнего срока созревания — Пепин Черненко, Апрельское, Ренет Черненко, Северный синап, Успех, Кортланд и многие другие.

Время снятия плодов с хранения определяется по отходу их в результате физиологических и микробиологических заболеваний. Плоды Антоновки обыкновенной, Северного синапа, Победителя, Ренета Черненко, Мартовского, Лимонного крупного, Декабренка, Степана Разина подвергаются физиологическому заболеванию типа «загар».

Грибным заболеваниям (плодовая гниль, фузариоз и др.) во время хранения подвергаются плоды сортов Богатырь, Зимнее крупное, Жигулевское, Зенит, Лобо, Россошанское полосатое, Память Черненко, Уэлси, Ренет Черненко и др.

Наиболее устойчивыми к грибным и физиологическим заболеваниям во время хранения были сорта Кандиль Горшкова и Пепин Черненко.

Сроки хранения яблок с деревьев на слаборослых подвоях по ряду сортов значительно увеличиваются в условиях искусственного охлаждения (промышленных холодильниках с регулируемой заданной температурой и особенно с регулируемой газовой средой).

В холодильных камерах лежкость некоторых сортов яблок увеличивается в два-три и более раз, по сравнению с хранением их при естественном охлаждении, особенно летних и осенних, таких, как Мелба, Дружба, Комсино, Тамбовское, Фиолетовое и др. У сортов зимнего срока созревания продолжительность хранения в холодильниках увеличивается в меньшей степени, однако плоды некоторых сортов, например Богатыря, здесь сохраняются до 200 суток, тогда как при хранении в условиях естественного охлаждения они значительно быстрее теряют свои вкусовые качества, загнивают и примерно на два месяца раньше их приходится снимать с хранения.

Изучение лежкости яблок сортов Уэлси, Северный синап, Антоновка обыкновенная и других, снятых с деревьев разной силы роста — карликовых (на парадизке Будаговского), полукарликовых (на подвое 54—118) и среднерослых (на подвое 57—490), показало одинаковую продолжительность их хранения.



Добавить комментарий

Ваше имя


Читайте также:

Определение ожидаемого урожая

Борьба с вредителями и болезнями

Борьба с сорняками, вредителями и болезнями в питомниках и садах

Почвозащитные мероприятия

Уход за урожаем

Орошение

Удобрение

Система содержания и обработки почвы

Принципы формирования кроны

Посадка сада с применением выносных маркеров