12. Влияние скорости снижения температуры на величину естественной убыли и потери сухого вещества (в %) за период хранения клубней сорта Любимец (в среднем за 2 года)
| Вид повреждения клубня | Снижение температуры в сутки, °С | Убыль массы | Потери сухого вещества |
| Кожура ободрана на 50% поверхности клубня | 0,25 | 8,04 | 2,6 |
| 0,5 | 6,95 | 2,2 | |
| 1,0 | 5,96 | 2,0 | |
| Клубни со срезом | 0,25 | 6,67 | 2,1 |
| 0,5 | 5,24 | 1,9 | |
| 1,0 | 5,12 | 1,6 | |
| Неповрежденные клубни (контроль) | 0,25 | 4,46 | 1,4 |
| 0,5 | 4,13 | 1,3 | |
| 1,0 | 4,93 | 1,6 |